冬天发面时,别只会放酵母多加这1步,8 [复制链接]

平时在和面的时候，很多人都只会加这个酵母粉。但是一定要记得，在和面的时候倒上几滴这个东西，八分钟就可以爆满一整盆。加的到底是什么东西，能够让发面的速度如此之快？一起来看看吧。

想要发面，首先需要准备一个盆。盆子最好是这种塑料盆，导热性比较好的盆子，然后在里面倒上一些酵母粉。酵母粉不需要倒的太多，不然会有发酸的口感。在这个时候，很多人就有可能会直接加入水了来进行和面。大家千万不要着急，有一个秘密武器就是白醋。

一定要在面粉里面，滴上几滴的白醋，不要太多，几滴就可以相信。看到这儿有很多人就开始纳闷了，发面为什么还要加这个白醋？其实白醋里面它是含有醋酸成分的，它能够提高酵母粉的活性，也就是说可以大大加快咱们整个的发面的速度。加上几滴白醋之后，让整个面的口感也会更加的疏松透气。全部加好之后，咱们就可以倒入一些温水了。

因为现在天凉了。为了加快咱们整个的发面的速度，大家最好是要用温水来进行发面。基本上是在三十度左右，不要太凉，更不能太热。我们要少量多次的倒入这个水，慢慢的来进行和面，先把面和成一些小面絮。这样里面不容易会有一些干的面团儿，面疙瘩。水加的差不多之后，咱们就把它揉成一个光滑的面团儿。

我们在和面的时候少量多次加入水，还有一个好处就是可以做到面光、手光。也就是说这个面和水的比例可以做到恰恰好。面团揉光滑之后，把它放在盆子里，拿出家里的保鲜膜，把这个盆口给它盖住。这样也可以更加快速的让面团发酵，保证一定的温度。

接下来再准备一个大点的盆子在里面放上四十度左右的温水，千万不要太烫了，不然会把这个面烫熟了。把咱们这个盛有面团的盆子，放在里面再拿一个厚一点的布给它盖住。其实这一步也挺重要，就是让整体的温度升高。加速酵母的活性，让它发面的速度更快一些，咱们让它等待八分钟。八分钟之后咱们先开这块布，看看里面什么样子。

现在这个面团儿已经发开了，而且已经长大了好几倍，按一按还特别的蓬松，扒开看一看，这个蜂窝状特别的明显。整体这个面的感觉是特别蓬松的。

以上就是今天要给大家分享的关于怎样快速发面的小技巧。下次在发面的时候，大家千万不要只放酵母粉，一定要记得滴上几滴白醋，效果肯定比你想象的更好。