很久以前，谈男女朋友看重的不是对方家里是否有房有车，而是长得顺眼不顺眼、脾气咋样、抽不抽烟，以及，会不会做饭
虽然现在择偶的标准变得越来越物质了。但是过日子的标准还没变啊，开源节流依然是家庭财政政策不可动摇的基本方针，结婚后两个人共同生活，不再是爸妈眼中长不大的孩子，不能每天都享用到爸妈的拿手家常菜，那一日三采该怎么办？总不能天天下馆子或者厚着脸皮回家蹭饭吧
所以，跟着半吊子的小白一起，从0开始“学习”如何烧菜做饭，可好
没有人统计过这个世界上，或者哪怕仅仅是我国有多少种饭菜样式，不过里面七八成以上都需要“锅”这个烹饪工具才能制作出来应该是大差不差的
咱们这里不是“舌尖上的广告”就不探讨“锅”的起源，更不需要说很多高大上介绍
废话不多说（这本身就是一句废话），下面从用途和材质两个角度介绍一下----锅
1、炒锅
顾名思义，炒锅是用来“炒”的锅，至于什么是“炒”，咱们以后再说
炒锅的特点是比较深，锅底是陷进去的半球形或者有一小块平底，方便我们放心的在里面烹饪食材而不用太担心会把饭菜炒飞出去
一般我们炒菜都是用炒锅，因为它耐高温、受热快、能够在最短的时间里将饭菜加热并炒熟
目前市面上铁制炒锅比较多，当然现在还有麦饭石做成的锅，就小白的使用感官来说，两者的使用区别主要如下
1）铁制的容易粘锅（抖音上那种神仙网红锅除外）；麦饭石的不容易沾
2）铁制的皮实好打理，炒完菜可以直接刷；麦饭石的炒完菜需要等冷却一些再刷，另外因为材质较为“脆弱”的问题，不建议用铁制锅铲在麦饭石锅中炒菜
3）麦饭石锅热锅阶段很容易蹦出来热油，铁制基本没这个问题
总结下炒锅的作用--
炒菜：小炒、爆炒都可以
煎：可以煎制小面积的食材
炸：可以用来炸制各类食材
煮炖：适用，用来煮个面条，炖个肉还是可以的
蒸：一般不用炒锅整东西
相比较来说，炒锅比较万能一些
2、煎锅
比炒锅要浅很多，且锅底基本是全平的
市面上的煎锅一般都会在表面附上镀层已达到“不沾”的目的，所以用煎锅烹饪东西最好不要用铁制的炒勺，刷锅时也不要用钢丝球刷
一般家用的煎锅买26CM-28CM的就可以，主要是拿起来看看趁不趁手，锅把儿牢不牢固，锅底厚不厚实（锅底太薄导热过快不利于烹饪食材）
煎锅的主要用途如下--
炒菜：少量食材小炒，不适合爆炒
煎：可以煎制大面积的食材
炸：因为煎锅比较浅，不太适合炸东西
煮炖：不是用
蒸：不适用
烙：适合用来烙饼
3、蒸锅炖锅粥锅
蒸锅炖锅粥锅一般都为圆柱体，蒸锅大一些，带蒸屉，粥锅小一些，无蒸屉
这三种锅一般为不锈钢制或铝制，部分炖锅粥锅是铁制的
铝制的受热快，但是长期使用对健康多少有一点危害
不锈钢和铁制的更适合长期使用一些，尤其铁锅很适合炖东西，用铁锅炖出来的肉比用不锈钢炖出来的要香一些、更软烂一些
当然，还有砂锅，也适合煮粥和炖肉炖汤，不过一般家庭单独买个砂锅的少，这里就不做介绍了。
这一类锅的主要用途如下
1、煎炸炒：不适用，但有些菜品会需要适当的在这类锅里简单炒制下
2、煮：这三小类锅都适用，炖肉、煮饺子、下面条等
3、蒸：蒸锅适用，用来蒸馒头、包子、花卷，日常热菜热饭
4、烙：不适用
总结
以上是家庭日常烹饪中最最常用到的几种锅，有了以上及中锅基本家常菜都能搞定，咱们继续介绍各类猜到。